岩国八百新酒造株式会社

蔵元より一言

「酒造りとシンプルに付き合う」
雁木のラインナップは純米酒しかありません。副原料として醸造アルコールを加える本醸造も伝統的な酒造りの技法ですが私たちは必要としません。一本の木材から像を丸彫りする一本造のように米という素材そのものの可能性をそのまま引き出すことに打ち込みたいからです。また、活性炭素を用いて出来上がった酒を濾過することも一般的に行われていることですがこれも必要としません。搾りあがった酒が二次加工を必要としない完成度に仕上がることを自らに課しているからです。余計なものを足したり引いたりせずシンプルに真正面から酒造りに向き合っています。

八百新酒造株式会社のお酒

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  ｜ノ壱｜純米 無濾過生原酒
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  ｜ノ弐｜純米吟醸 無濾過生原酒
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  ｜鶺鴒｜ 純米大吟醸